ดอกไม้จากปากคลองตลาด มาจากไหน แหล่งใหญ่ต้นทางตรงในไทย
ดอกไม้ปากคลองตลาด เป็นแหล่งดอกไม้ใหญ่ที่สุดในใจกลางกรุงเทพ มาอย่างไรและมาจากไหนเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย ดอกไม้ที่ขายในตลาดนี้ไม่ได้ปลูกในกรุงเทพ แต่ส่งมาจากหลายจังหวัดทั่วประเทศ ทั้งภาคเหนือที่ปลูกดอกเบญจมาศและดอกกุหลาบในที่ราบเชิงเขา ภาคใต้ที่ปลูกดอกออร์คิดและดอกหน้าวัวในจังหวัดสุราษฎร์ฯและภูเก็ต รวมถึงดอกไม้นำเข้าจากประเทศจีน เนเธอร์แลนด์ และมาเลเซีย Aorest ปากคลองตลาดจะอธิบายเส้นทางดอกไม้ตั้งแต่ต้นทางจนถึงพวงหรีดในวัด เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจว่าทำไมดอกไม้ที่นี่ถึงสดและราคาคุ้ม
แหล่งผลิตหลักของดอกไม้ปากคลองตลาดจากภาคเหนือและภาคใต้
ดอกไม้ปากคลองตลาดส่วนใหญ่กว่า 60 เปอร์เซ็นต์มาจากภาคเหนือของประเทศ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง และตาก แหล่งผลิตที่นี่ปลูกดอกไม้ในระดับอุตสาหกรรมในไร่ขนาดใหญ่ ดอกเบญจมาศที่เป็นวัตถุดิบหลักของพวงหรีดและดอกไม้งานศพมาจากอำเภอแม่ออน จอมทอง และดอยเต่าของเชียงใหม่ ปลูกในเรือนกระจกควบคุมอุณหภูมิ ทำให้สามารถออกดอกได้ตลอดทั้งปี ไม่ขึ้นกับฤดูกาล
ดอกกุหลาบจากเชียงรายและลำปางเป็นที่นิยมเพราะมีก้านยาวและกลีบหนา รับน้ำหนักการจัดได้ดีกว่าดอกกุหลาบในประเทศตะวันตก แหล่งปลูกหลักอยู่ในอำเภอแม่จัน เทิง และพาน ดอกลิลลี่ทั้งสีขาว สีชมพู และสีเหลืองอ่อนมาจากเชียงใหม่และเชียงราย เน้นปลูกในที่สูง 800 ถึง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทำให้ดอกใหญ่และสีสวย ส่วนภาคใต้ปลูกดอกหน้าวัวและดอกออร์คิดเป็นหลัก จากจังหวัดสุราษฎร์ธานี ชุมพร นครศรีธรรมราช และภูเก็ต อากาศชื้นทำให้ดอกออร์คิดบานเร็วและสีสดใส
นอกจากนี้ยังมีดอกไม้ที่ปลูกในภาคกลางและภาคตะวันออก เช่น ดอกดาวเรืองและดอกบัวจากนครปฐม กาญจนบุรี ปทุมธานี ดอกไม้จากภาคตะวันออกเฉียงเหนือเข้ามาน้อยกว่าเพราะค่าขนส่งไกล ดอกไม้จากแหล่งทั้งหมดนี้รวมกันถูกส่งมาที่ ปากคลองตลาดที่ Aorest สั่งดอกไม้ เพื่อจัดเป็นพวงหรีดและดอกไม้งานศพให้ลูกค้าทั่วกรุงเทพและปริมณฑล
เส้นทางขนส่งดอกไม้จากต้นทางถึงปากคลองตลาด
การขนส่งดอกไม้จากภาคเหนือถึงปากคลองตลาดเป็นกระบวนการที่ต้องวางแผนละเอียดเพื่อรักษาความสด เริ่มจากเกษตรกรเก็บดอกในช่วงเช้ามืดเวลา 03:00 ถึง 06:00 ขณะอากาศเย็นที่สุด นำใส่กล่องโฟมพร้อมน้ำแข็งและแผ่นซับน้ำ จากนั้นรถบรรทุกห้องเย็นจะรับดอกจากจุดรวบรวมในแต่ละอำเภอประมาณ 08:00 ถึง 10:00 รถบรรทุกใช้ระบบทำความเย็น 8 ถึง 12 องศาเซลเซียส ตลอดการเดินทาง
ระยะทางจากเชียงใหม่ถึงกรุงเทพประมาณ 700 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทาง 9 ถึง 11 ชั่วโมง รถออกจากเชียงใหม่ช่วงสายและถึงปากคลองตลาดประมาณตี 2 ถึงตี 4 ของวันถัดไป ดอกไม้สดที่ถึงปากคลองตลาดในช่วงตี 4 ถึงตี 5 จะถูกแยกชนิดและจัดวางในแผงค้าทันที พ่อค้าแม่ค้าและร้านพวงหรีดเริ่มมาเลือกซื้อตั้งแต่ตี 5 เป็นต้นไป ทำให้ดอกไม้ที่ลูกค้าได้รับในช่วงเช้าและบ่ายเป็นดอกที่เก็บไม่เกิน 30 ชั่วโมงจากต้น ความสดจึงเป็นข้อได้เปรียบของปากคลองตลาดเทียบกับตลาดอื่น
สำหรับดอกไม้นำเข้าจากต่างประเทศ เส้นทางหลักคือดอกออร์คิดจากมาเลเซียและดอกทิวลิปจากเนเธอร์แลนด์ ใช้เครื่องบินขนส่งห้องเย็นบินตรงสู่สนามบินสุวรรณภูมิ จากนั้นเข้าระบบศุลกากรและกระจายไปยังปากคลองตลาดในช่วง 12 ถึง 24 ชั่วโมงหลังเก็บ ดอกไม้นำเข้าเหล่านี้ใช้ในพวงหรีดและ ดอกไม้สำหรับงานศพระดับพิเศษ ที่ลูกค้าต้องการคุณภาพและความหรู
ทำไมดอกไม้ปากคลองตลาดถึงสดและราคาคุ้มกว่าตลาดอื่น
เหตุผลที่ดอกไม้ปากคลองตลาดสดและราคาคุ้มกว่าตลาดอื่นมีหลายปัจจัย ปัจจัยแรกคือเวลาที่ใช้ในการขนส่งจากต้นทางถึงผู้บริโภคปลายทางสั้นกว่าตลาดอื่น เพราะปากคลองอยู่ใจกลางกรุงเทพ ร้านพวงหรีดและร้านดอกไม้รายย่อยที่ซื้อจากปากคลองสามารถส่งดอกถึงลูกค้าหรือวัดได้ในวันเดียว ทำให้ดอกไม้ยังสดเมื่อถึงผู้ใช้
ปัจจัยที่สองคือปริมาณการซื้อขายที่สูงมากทำให้ดอกไม้หมุนเวียนเร็ว ไม่มีดอกค้างสต๊อก แต่ละวันที่ปากคลองตลาดมีดอกไม้ขายเฉลี่ยกว่า 50 ตัน ลูกค้าจึงไม่ต้องเสี่ยงซื้อดอกที่เก็บนานหลายวัน ปัจจัยที่สามคือการแข่งขันระหว่างร้านค้ากว่า 300 ร้านในตลาดทำให้ราคาแข่งขันกันจริง ผู้ขายไม่สามารถบวกราคาสูงเกินไปได้ ลูกค้าได้ราคาที่สมเหตุสมผล
ปัจจัยที่สี่คือทำเลที่อยู่ใจกลางเมืองทำให้ค่าขนส่งจากปากคลองไปวัดต่างๆในกรุงเทพและปริมณฑลใช้เวลาสั้นและค่าน้ำมันน้อย ร้านพวงหรีดสามารถส่งของได้หลายงานต่อวันโดยไม่ต้องบวกราคาขนส่งสูง ปัจจัยสุดท้ายคือประวัติของตลาดที่มีอายุเกือบ 200 ปีหมายความว่าระบบการกระจายดอกไม้และการประสานงานระหว่างเกษตรกร พ่อค้าคนกลาง และร้านค้าปลีกพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ทุกขั้นตอนมีประสิทธิภาพและต้นทุนต่ำลงในที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับดอกไม้จากปากคลองตลาด
ถาม: ดอกไม้ปากคลองตลาดเก็บจากต้นมานานเท่าไหร่กว่าจะถึงร้านพวงหรีด? ตอบ: ดอกไม้จากภาคเหนือใช้เวลาประมาณ 24 ถึง 30 ชั่วโมงจากต้นถึงปากคลอง ดอกไม้ภาคใต้ใช้ 18 ถึง 24 ชั่วโมง ดอกนำเข้าใช้ 24 ถึง 48 ชั่วโมง ทุกขั้นตอนใช้รถห้องเย็นเพื่อรักษาความสด
ถาม: ปากคลองตลาดเปิด 24 ชั่วโมงทุกวันไหม? ตอบ: ใช่ ปากคลองเปิดตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันรวมวันหยุดและเทศกาล ช่วงคึกคักที่สุดคือตี 3 ถึง 7 โมงเช้าเมื่อรถบรรทุกจากต่างจังหวัดถึง
ถาม: ดอกไม้ที่ใช้ในพวงหรีดของ Aorest มาจากปากคลองตลาดทั้งหมดไหม? ตอบ: ใช่ Aorest ตั้งร้านอยู่ในใจกลางปากคลองตลาดและซื้อดอกไม้สดวันต่อวัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับพวงหรีดที่ใช้ดอกไม้สดที่สุด ไม่ใช้ดอกที่ค้างมาหลายวัน
ถาม: ราคาดอกไม้ปากคลองตลาดถูกกว่าซื้อจากร้านดอกไม้ในห้างเท่าไหร่? ตอบ: ถูกกว่า 40 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ เพราะร้านในห้างมีค่าเช่าและค่าตกแต่งที่บวกราคาเข้าไป ปากคลองเป็นตลาดดั้งเดิมไม่มีค่าเช่าสูงและตัดคนกลางได้
ถาม: ดอกไม้ปากคลองมีรับประกันคุณภาพไหม? ตอบ: ร้านส่วนใหญ่ในตลาดรับประกันความสดของดอกไม้ในวันที่ขาย ถ้าดอกไม้ที่ส่งมีปัญหาสามารถแจ้งภายใน 2 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อขอเปลี่ยนได้ Aorest มีนโยบายคืนเงินเต็มจำนวนถ้าลูกค้าไม่พอใจคุณภาพ
ถาม: ลูกค้ารายย่อยสามารถเดินไปซื้อดอกไม้ที่ปากคลองตลาดเองได้ไหม? ตอบ: ได้ ตลาดเปิดให้ลูกค้าทั่วไปเข้าซื้อได้ แต่ต้องรู้จักร้านและพ่อค้า ราคาเดียวกับร้านพวงหรีดที่ซื้อประจำหรือสูงกว่าเล็กน้อย ถ้าไม่ชำนาญแนะนำสั่งจากร้านพวงหรีดเพราะรวมค่าจัดและค่าส่งแล้ว
ถาม: ปากคลองตลาดมีดอกไม้แห้งหรือพรีเซิร์ฟไหม? ตอบ: มี แต่ไม่ใช่จุดเด่นของตลาด ตลาดเน้นดอกไม้สดเป็นหลัก ดอกแห้งและพรีเซิร์ฟมีเฉพาะร้านที่ขายอุปกรณ์ตกแต่ง ราคาแพงกว่าดอกสด ใช้สำหรับงานตกแต่งระยะยาวหรือดอกไม้ของขวัญ
